Prža za prženje jedinstvena je oprema za grijanje koja kombinira kompaktne dimenzije i visoku razinu performansi. Po svojoj funkcionalnosti sličan je običnoj tavi - na nju stavljate hranu koju treba pržiti bez korištenja dodatnog pribora. Više o ovoj vrsti tehnike reći ćemo vam u ovom članku.
Opće informacije
Površine za prženje inače se nazivaju uređaji za obradu kontakta, a danas je nemoguće zamisliti niti jednu profesionalnu kuhinju bez njih.
Optimiziranje tijeka rada u kuhinji nije ništa manje važan dio uspješnog poduzeća od ruku talentiranog kuhara. Izuzetno je teško raditi u kuhinji pod velikim opterećenjem ako nema načina za udobno pripremanje hrane. Prije svega, to se tiče opreme za grijanje - da, možete koristiti klasičnu metodu i snaći se sa štednjacima s tavama, ali praksa pokazuje da je to neracionalno korištenje prostora.
Površina za prženje je otvorenatavi. Nema potrebe za korištenjem pribora, samo namastite površinu i krenite.
Ovu opremu identificiraju:
- Vrsta veze - postoje modeli koji rade od 220, 380 V i plina.
- Izvedba - podna ili desktop. Podni stalci su dobri jer ne zahtijevaju dodatnu neutralnu površinu za ugradnju, dok su stolni stalci mobilni, laki su za nošenje i montiranje.
- Broj zona grijanja - 1 ili 2. Preporučljivo je uzeti ovu opremu za brzu hranu s 2 zone grijanja, jer ćete dobiti univerzalnu tehniku - s jedne strane pecite odreske na visokoj temperaturi, na s druge strane, ostavite ih da "dohvate" s blažim režimom.
- Materijal od kojeg je izrađena radna površina. Razlikovati staklokeramiku, čelik i lijevano željezo. Prvi materijal je lijep i moderan, ali vrlo hirovit u radu - ako na njega padnu kapljice hladne tekućine, onda će se sigurno pokvariti. Čelik je jeftin i otporan na habanje, ali proizvodi se često drže za njega tijekom procesa prženja. Idealna opcija je lijevano željezo. Robustan, pouzdan i jednostavan za korištenje.
- Reljef radne površine. Postoje glatke, valovite i kombinirane. Prvi se lakše peru, drugi daju spektakularan uzorak a la "grill", a treći su univerzalni.
Što tražiti pri kupnji
Ako planirate kupiti ovu opremu za brzu hranu, svakako obratite pozornost na:
Kvaliteta izrade. Zbog činjenice da nećetekoristite dodatni pribor, sve masti i sokovi iz proizvoda će pasti izravno na površinu za prženje. Većina modela opremljena je spremištem za skupljanje nusproizvoda kuhanja - to je jedino područje gdje se to treba promatrati. Loše sastavljena tava prijeti problemima u kuhinji
- Informacije o proizvođaču. Kupnji termalne opreme treba pristupiti s oprezom i ne hvatati se za one ponude koje obećavaju iskreno nisku cijenu.
- Visina stranica. Ne smiju stršiti 3-4 mm - što je više, to bolje. Ova odluka je zbog činjenice da se pri prženju nekih proizvoda oslobađa puno soka.
- Omjer njegove veličine i vaše kuhinje. To se posebno odnosi na ventilacijski sustav. Unaprijed provjerite da li napa potpuno pokriva zonu grijanja, inače će situacija u kuhinji postati nepodnošljiva zbog stalnih produkata izgaranja u zraku.
Zharochnaya površina. Kina
Pa, kao i obično, ispred planete sve opreme iz Kine. Zaista je popularan u cijelom svijetu, jer obavlja propisanu funkcionalnost i ima nisku cijenu. Ne možete ga nazvati posebno jakim i izdržljivim, ali omjer cijene i kvalitete je besprijekoran. Među aparatima kineskih proizvođača naći ćete tave samo s čeličnom radnom površinom, jer je najpovoljnija. Izvršenje je uglavnom desktop.
Odaberite vrhove za prženje proizvedene u Kinimali kafići i zalogajnice sa srednjim prometom. Preporuča se obratiti pozornost na robne marke:
- Starfood;
- Airhot;
- Viatto;
- JEJU;
- Gastrotop.
Prosječna cijena kineske opreme, ovisno o broju zona grijanja i reljefu radne površine, varira od 4.000 do 12.000 rubalja.
Površine za prženje proizvedene u Rusiji
Ruska ploča za prženje (stolna ili podna) izvrstan je izbor za one koji se svakodnevno suočavaju s velikim priljevom posjetitelja. Ovisno o izvedbi modela, priključak može biti 220 ili 380 V. Također, tvornica GrillMaster, koja se nalazi u gradu Smolensku, može proizvoditi plinsku opremu - relevantnu za one objekte u kojima električna površina za prženje ne može raditi zbog istih nestanci struje.
Domaći proizvođači specijalizirani za proizvodnju profesionalne ugostiteljske opreme otišli su dalje od svojih kineskih kolega.
Naše tvornice ne štede na sirovinama, stoga svojim kupcima nude opremu s radnim površinama od lijevanog željeza. Da, tehnika nije bez nedostataka koji se mogu otkriti nakon 2-3 godine rada, ali sve se može riješiti. Vrijedno je obratiti pažnju na proizvode tvrtki:
- "Atesi";
- "GrillMaster" (spomenut ranije);
- Abat;
- "Sikom".
Fritutepovršine iz Europe
Europska profesionalna oprema danas se smatra najboljom i najpouzdanijom. Takav ugled nije bilo lako steći - temeljio se na dugogodišnjem razvoju, pokušajima i pogreškama, ulaganjima u projektantske urede. Zahvaljujući tome, Tehnike iz Italije, Francuske, Njemačke su uistinu besprijekorne kvalitete. Da bi radio desetljećima dovoljan je redoviti popratni servis. Vodeći brendovi su:
- RollerGrill, Francuska;
- Kovinastroj, Slovenija;
- Fimar, Italija;
- Bartscher, Njemačka;
- Sirman, Italija:
- Tecnoinix, Italija;
- Hackman, Finska.
Rezultat
Otvorena tava u profesionalnoj kuhinji nije hir, već proizvodna potreba. Ona je ta koja će vam pružiti sve vrste pečenja, zauzimajući minimum radnog prostora.
Frytop - niskodimni roštilj za kuhanje bez masnoće, tava za prženje hamburgera, palačinki i još mnogo toga.
Trenutno tržište nudi bezbroj različitih modela za svaki ukus i budžet, ostaje samo izabrati.
